堆高機

　　一、喝剩下的葡萄酒怎麼保存

　　1、冷藏

　　一老酒收購瓶密封較好、將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱裡保存相當一些時間。一般而言，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。一收購老酒瓶中級酒莊可以保存一個星期或更長的時間。但是，經過冷藏的葡萄酒在飲用前應讓其溫度升到室溫。

　　2、換瓶

　　如果你家中有小容量的酒瓶(如375ml)，可以將其保存下來。如果有未喝完的酒，可以倒入這些小瓶中保存，這樣可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。 一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔淨的瓶塞，通常可以保存數年之久。但是，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染 酒液。

　　3、真空泵

　　將打開的葡萄老酒收購酒利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，可延長葡萄酒“壽命”達2周。抽氣收購老酒後的酒最好放在冰箱裡，再次飲用時，先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到適溫後再享用。

　　4、葡萄酒氮氣儲存液

　　當按下這種容器的塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，一方面因氮氣的壓力而使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離，氮氣的化學性質比較穩定，能夠使葡萄酒較好的保存。

　　二、家庭存儲葡萄酒的注意事項

　　1、保持溫度恆定

　　讓儲存環境處於比較恆定的溫度比讓它達到理想的溫度更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。

　　2、避免光線照射

　　光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些。

　　3、恰當的適度

　　常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過於干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。這種情況確實會發生，不過 發生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%~80%之間就行，如果實在不放心， 可以放上一盆水，隨時調節環境的濕度。濕度過高會滋生霉菌。濕度過高時，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。

　　4、最好把酒瓶水平放置

　　傳統上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過於干燥。此外，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

　　5、避免震動搖晃酒瓶

　　有理論說葡萄酒長期處於震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環 境中由電器設備引起的微量震動而焦急不安，盡管幾乎沒有什麼書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉澱物質，從 而使得它喝起來顯得比較粗糙。不過在短期內，日常生活中的震動並不會對葡萄酒造成明顯影響。